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Mientras que muchos mixólogos aficionados sabe cómo hacer una bebida atractiva, requiere mucho más conocimiento y habilidad para convertirse en un cantinero profesional. Los camareros deben saber cómo preparar una amplia gama de recetas de bebidas- y el equipo apropiado hacerlos- y mezclar bebidas rápidamente sin desperdicio. Sirven bebidas directamente a los clientes, y trabajar con personal de espera y personal de cocina, a menudo en condiciones concurridas, para asegurar que los clientes reciban pronto, servicio preciso. Los camareros preparan guarniciones para bebidas, mantener el bar abastecido de suministros, y servir comida a los clientes que se sientan en el bar Además de garantizar que los clientes tienen la edad legal para beber, conversan con los clientes, y cuando sea necesario, manejan el comportamiento ingobernable de los clientes. Los cantineros también procesan los pagos de los clientes. La mayoría de los cantineros trabajan en restaurantes, bares, clubes y hoteles. Horarios de tiempo completo y parcial son ambos comunes, como está trabajando hasta altas horas de la noche, fines de semana y feriados. La mayoría de los camareros aprenden sus habilidades en el trabajo, a menudo comenzando como ayudantes de barman o espera al personal. No se requiere educación formal, aunque establecimientos exclusivos puede preferir candidatos con experiencia o clases de coctelería. La mayoría de los estados requieren trabajadores que sirven bebidas alcohólicas tener al menos 18 años.